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제과제빵사는 어때?
제과제빵사는 어때?
  • 저자<김지민> 글
  • 출판사토크쇼
  • 출판일2023-06-19
  • 등록일2023-12-04
보유 3, 대출 0, 예약 0, 누적대출 1, 누적예약 0

책소개

식사용 빵을 만드는 사람을 블랑제(Boulanger) 또는 베이커(Baker), 케이크나 쿠키, 파이 등을 만드는 사람을 파티시에(Patissier), 초콜릿이나 초콜릿을 이용해 디저트를 전문으로 만드는 사람을 쇼콜라티에(Chocolatier)라고 해요. 이렇게 고소한 버터 향을 풍기는 빵과 아름답고 달콤한 디저트와 사랑에 빠진 사람을 우리는 제과제빵사라 불러요.

혹시 빵과 디저트는 좋아하지만, 재능이 없다고 망설이는 어린이가 있나요? 그럼 김지민 제과제빵사의 이야기를 들어보아요. 타고난 재능보다는 꾸준한 노력으로 제과제빵사의 꿈을 이룬 이야기, 행복한 제과제빵사를 꿈꾸는 학생들을 대학에서 가르치는 이야기를 솔직하게 들려줍니다. 

저자소개

경희대학교 조리외식경영학과에서 석·박사를 취득하였으며 경희대학교 조리외식경영학과 겸임교수, 혜전대학교 제과제빵과 외래교수, 수원여자대학교 외래교수, 청강문화산업대학교 푸드스쿨 외래교수, 신성대학교 제과제빵과 외래교수를 역임하였다. 베이커리 카페인 〈앙젤리크카카오〉를 10년 동안 운영하였으며 현재는 경남도립남해대학 호텔조리제빵학부 교수로 재직 중이다. 한국조리학회 수석학술이사로도 활동 중이다.

목차

1. 제과제빵사 김지민의 프러포즈

2. 제과제빵사는 누구인가요?

-제과제빵사란?
-구체적으로 하는 일은 뭔가요? 
-제과제빵은 다양한 종류가 있어요
-제과제빵의 역사는?
-우리나라 제과제빵의 역사는?
-제과제빵 분야의 명장도 있어요 

3. 제과제빵사가 되려면

-호기심은 필수! 끈기와 인내도 필요해요
-청소년기에는 다양한 경험을 
-청소년 시기에 준비하면 더 좋아요 
-전문 과정이 있는 대학에 진학하는 방법도
-자신만의 실습일지를 써요 
-대회에 출전하기
-제과제빵사 자격증이 있어요 

4. 제과제빵사가 되면

-위생과 청결은 제과제빵의 기본!
-신입으로 시작해 경력을 쌓아요 
-책임감과 협동심은 필수
-고객과의 소통도 제과제빵사가 할 일
-제과제빵사의 연봉은?
-근무 시간은?
-다양한 곳에서 일할 수 있어요
-메뉴 개발도 열심히

5. 제과제빵사의 매력

-새로운 것에 도전하는 매력 
-사람들을 만날 때 친근하게 다가가요
-최고의 찬사를 받았을 때의 기쁨
-대학 강단에 서는 성취감도

6. 제과제빵사의 하루 

-김지민의 하루
-매장 제과제빵사의 하루

7. 제과제빵사의 마음가짐

-언제 어디서나 위생과 청결이 먼저!
-운동으로 체력을 관리해요 
-혼자만의 시간으로 스트레스를 해소해요
-고객들에게 최고의 제품을 제공한다는 사명감
-자긍심은 곧 성공의 지름길 

7. 제과제빵사의 미래

-수요는 얼마나 되나요?
-기계가 사람의 손길을 대신할 순 없어요
-해외 취업도 가능해요

8. 제과제빵사 김지민을 소개합니다

-다양한 경험을 했던 어린 시절 
-꿈은 매번 달랐어요
-첫 디저트의 행복한 기억
-모범생 지민이!
-대학생 때도 공부는 열심히
-마침내 찾은 꿈!
-처음 빵을 만들었을 때의 뿌듯함
-말레이시아의 카카오 농장을 보고 느낀 행복
-힘들었던 수련 과정도
-숨차게 달려온 10년
-학생들을 지도하며 미래를 꿈꿔요

9. 10문10답

-디저트는 힐링에 효과가 있나요?
-뚱카롱은 외국에서도 인기가 있나요?
-대형 프렌차이즈와 개인 베이커리의 차이는?
-추천하는 책이나 영화가 있다면?
-외국의 제과제빵사와 차이가 있나요?
-유학이 필요한가요?
-외국어를 잘하면 도움이 되나요?
-타고난 사람과 연습한 사람의 차이가 있나요? 
-제품을 개발할 때 영감은 어디서 얻나요?
-홈베이킹 초보를 위한 레시피가 있다면?

10. 제과제빵사 업무 엿보기

11. 나도 제과제빵사